Planche à matsa (rouleau cranté) d'Europe de l'Est

Cet ustensile, parfois appelé en yiddish redel, est un rouleau hérissé de pointes ou une roulette crantée servant à perforer la pâte des pains azymes (matsot) avant la cuisson. Ces perforations empêchent la pâte de lever durant la cuisson, condition essentielle pour que le pain demeure azyme et conforme aux exigences de Pessah, qui prohibent tout levain. Outil domestique d'Europe de l'Est, il était employé lors de la confection des matsot en famille ou en communauté, dans les jours précédant la fête. Il témoigne des préparatifs minutieux entourant la fabrication du pain pascal avant l'ère des matsot industrielles.