Ḥullin

Traité du Talmud de Babylone, comprenant la Mishnah, la Tosefta et la Gemara ; il ne se trouve pas dans le Talmud de Jérusalem. Bien qu'il soit inclus dans le Seder Ḳodashim, il traite principalement de choses non consacrées et de choses utilisées comme nourriture ordinaire de l'homme, particulièrement de viandes ; il est donc parfois appelé « Sheḥiṭat Ḥullin » (Abattage pour usage ordinaire). Sa place dans l'ordre varie selon les différentes compilations. Son contenu peut se résumer comme suit :

- I. Quant au moment et à la personne qui doivent tuer un animal pour qu'il soit rituellement convenable à la consommation ; l'instrument avec lequel le meurtre doit être commis ; l'espace dans lequel l'incision doit être faite, et dont le dépassement rend l'animal « ṭerefah ». Incidemment, il discute les différences entre « sheḥiṭah » et « meliḳah » (le pincement du cou des oiseaux apportés en sacrifice ; voir Lev. i. 12, v. 8), et les divers degrés de susceptibilité à l'impureté des différents vaisseaux.

Contenu.

- II. Concernant les organes qui doivent être sectionnés : chez les quadrupèdes, la trachée et l'œsophage, ou la plus grande partie de chacun, doivent être coupés ; chez les oiseaux, couper l'un de ces organes, ou la plus grande partie de l'un, suffit. Dans les deux cas, la veine jugulaire doit être sectionnée. Suivent les règles concernant le caractère de l'incision. Vient ensuite une série de règles concernant les animaux tués en l'honneur de divinités étrangères ou d'objets naturels divinisés : concernant les localités où l'abattage formel d'un animal pourrait créer un soupçon d'idolâtrie ; concernant l'interdiction d'utiliser comme nourriture ordinaire la chair d'animaux tués à des fins sacrées (voir Sheḥiṭah). - III. Sur les animaux organiquement malades et les animaux blessés par accident ou par des bêtes ou des oiseaux de proie. La Mishnah énumère ici dix-huit maladies et blessures qui rendraient un animal ṭerefah, y compris les perforations des poumons ou des petits intestins, et les fractures de la colonne vertébrale ou des côtes. Elle cite aussi les maladies et blessures qui ne rendent pas l'animal ṭerefah, et conclut par une énumération des marques par lesquelles les oiseaux et les poissons purs sont distingués des impurs (voir Dietary Laws). - IV. Sur les embryons, vivants ou morts, trouvés dans une femelle abattue ; sur la section césarienne. - V. Sur l'interdiction de tuer une femelle et sa progéniture le même jour (voir Lev. xxii. 28). Si les deux animaux ont été consacrés et tués dans l'enceinte sacrée, l'animal tué en premier peut être utilisé, mais non le second ; celui qui tue le second est sujet à « karet » (retranchement, excision). Si aucun des deux animaux n'a été consacré et tous deux ont été tués au-delà de l'enceinte sacrée, la chair des deux peut être utilisée pour la nourriture ; mais celui qui tue le second est sujet à la flagellation. Pour prévenir une violation involontaire de cette interdiction, le marchand de bétail est tenu de notifier l'acheteur de la vente de la mère ou de la progéniture pour le marché de la viande. Cet avis doit être donné chaque fois que la viande est en plus grande demande qu'habituellement, comme à la veille d'une fête. - VI. Sur le devoir de couvrir le sang des animaux rituellement tués de la chasse et des oiseaux (voir Lev. xvii. 13), et du matériau avec lequel il doit être couvert. Ceci s'applique seulement au sang des animaux qui, après avoir été abattus, s'avèrent kasher, et seulement quand l'abattage a été fait sur un terrain légitime (voir § V.). - VII. Sur l'interdiction de manger les tendons des animaux (Gen. xxxii. 32), qui est toujours et partout en vigueur, et qui s'étend aux animaux consacrés et non consacrés, et aux jeunes vivants trouvés dans une mère abattue (voir § IV.). - VIII. Sur l'interdiction de cuire la viande et le lait ensemble (voir Ex. xxiii. 19) ; par « viande » on entend toute chair animale sauf le poisson et la sauterelle. Bien que ceci soit admittedly simplement une disposition rabbinique, néanmoins la viande et le lait ne doivent pas être placés près l'un de l'autre sur la table à manger. - IX. Sur les cadavres et les reptiles qui communiquent l'impureté lévitique par le contact ; les particules de différentes parties d'une « nebelah » (morceau de charogne) sont considérées comme un seul morceau, et si elles sont collectivement d'une masse suffisante, elles rendent Levitiquement impurs tout aliment avec lequel elles viennent en contact. Par exemple, une particule de peau et une particule d'os ou de tendon, si ensemble elles égalent une olive en taille, rendent impurs les aliments autrement purs. - X. Sur les parties de tout animal rituellement tué que le laïc est tenu de réserver au prêtre (Deut. xviii. 3), et sur les règles concernant les animaux blessés qui doivent être présentés au prêtre ou doivent être rachetés. - XI. Sur le devoir de céder au prêtre le premier fruit de la tonte des moutons (Deut. xviii. 4) ; sur les différences entre ce devoir et celui traité au chapitre précédent ; sur le nombre de moutons qu'on doit posséder avant que cette réglementation entre en vigueur, et sur les circonstances dans lesquelles on est exempté. - XII. Sur le devoir de laisser libre la mère d'un nid d'oiseaux (Deut. xxii. 6-7). Ce devoir ne s'impose que lorsque la mère est réellement dans le nid avec ses jeunes, et lorsque les oiseaux nichent en plein air, où ils peuvent facilement s'échapper. Les oiseaux impurs et les oiseaux « hérodiens » (= oiseaux produits par l'accouplement d'espèces différentes, censés avoir été pratiqués par Hérode) ne sont pas inclus dans cette disposition.

La Tosefta et la Mishnah correspondent dans les sept premiers chapitres. Ch. viii. Tosefta correspond à ch. viii. et ix. Mishnah; ch. ix. Tosefta à ch. x. Mishnah; ch. x. Tosefta à ch. xi. et xii. Mishnah. En revanche, la Tosefta est plus prolixe que sa sœur aînée, la compilation plus ancienne, et cite parfois des épisodes de la vie de grands hommes en connexion avec le sujet traité. Ainsi, en parlant de l'interdiction de la viande préparée à des fins idolâtriques, elle cite les rapports sur la dernière maladie d'Eleazar b. Dama et son apostasie alléguée ([voir Ben Dama](/articles/2863-ben-dama); [Eliezer Ben Hyrcanus](/articles/5604-eliezer-liezer-ben-hyrcanus)).

La Guémara.

La Mishnah de Ḥullin n'est que rarement citée dans la Guémara de Jérusalem; en fait, seulement 15 des 75 mishnayot du traité sont citées dans l'entière Talmud de Jérusalem. Il n'en est pas de même pour la Guémara babylonienne, qui discute et explique chaque section de la Mishnah ainsi qu'une grande partie de la Tosefta. Elle offre un aperçu clair de l'objet principal des dispositions de ce traité—la prévention de la cruauté et de la souffrance, et l'évacuation de chaque goutte de sang du corps afin de rendre la chair saine. Une seule illustration suffira à prouver le motif humanitaire de ce traité. Samuel Yarḥinai, un rabbin du troisième siècle, grand à la fois comme médecin et comme exégète de la Loi, établit cette règle : « Quand le "ṭabbaḥ" [boucher] n'est pas familier avec les règlements concernant sheḥiṭah, on ne doit rien manger égorgé par lui »; tous les règlements concernant sheḥiṭah, sur lesquels Yarḥinai insiste beaucoup, il les résume dans les cinq paroles mishniques suivantes: "shehiyyah" (délai), "derasah" (coup de hache), "ḥaladah" (introduction du couteau sous les veines), "hagramah" (coup dans une autre partie que celle appropriée de l'animal), et "iḳḳur" (arrachement; Ḥul. i. 2; ii. 3, 4), contre lesquels on doit se garder (Ḥul. 9a; voir Sheḥiṭah; comp. Rabbinowicz, "Médecine du Talmud," Introduction).

Aggadot.

Comme dans les autres traités, les graves discussions halakiques sont entrelacées d'aggadot instructives et divertissantes. Dans une énumération des marques par lesquelles les animaux purs se distinguent des animaux impurs, une licorne est mentionnée, et on dit que c'est le gazel de Be-Ilai. La mention de ce dernier suggère le « lion de Be-Ilai », et alors le compilateur procède à raconter une histoire élaborée concernant Cæsar (l'empereur) et Joshua ben Hananiah (59b _et seq._).