La Che'hita : l'abattage rituel

La che'hita est la méthode d'abattage rituel des animaux permis à la consommation, accomplie par un sacrificateur qualifié (cho'het) à l'aide d'un couteau parfaitement lisse. Elle vise un égorgement rapide tranchant trachée et œsophage, suivi de l'examen des organes pour vérifier l'absence de défaut (bedika). C'est une condition essentielle de la cacherout de la viande, encadrée par un savoir-faire transmis de longue date.