Il est des noms qui semblent porter, dès la première syllabe, l'odeur du pain et le bruissement des marchés. Bublick est de ceux-là. Le patronyme dérive selon toute vraisemblance du mot slave bublik (biélorusse et ukrainien бублик, russe бублик), désignant ce petit pain circulaire en couronne, cousin oriental du bagel, que l'on vendait enfilé par dizaines sur une ficelle dans les foires de l'actuelle Biélorussie et d'Ukraine [Encyclopaedia Judaica]. Comme une large part des patronymes juifs d'Europe orientale, fixés tardivement et par contrainte administrative sous les empires russe et austro-hongrois entre la fin du XVIIIᵉ et le début du XIXᵉ siècle, Bublick appartient vraisemblablement à la catégorie des noms de métier : celui d'un artisan boulanger, d'un vendeur de couronnes de pain, ou d'un ancêtre dont l'échoppe fut le repère du quartier [Encyclopaedia Judaica]. Le nom, dans ses graphies latinisées — Bublick, Bublik, Bublik — porte la mémoire des rues du shtetl, là où le sacré et l'ordinaire se touchaient : où le pain du Shabbat sortait du même four que le pain quotidien.
Ce Grand Livre ne prétend pas reconstituer une généalogie ininterrompue, laquelle demeure, pour l'immense majorité des familles juives d'Europe orientale, brisée par les migrations, les pogroms et la Shoah. Il s'attache plutôt à faire remonter, autour d'une figure documentée du corpus — Gedaliah Bublick, né en Biélorussie —, la trame historique et spirituelle dont ce nom est le témoin. Car derrière un patronyme se tient toujours une histoire collective : celle du judaïsme des terres de l'Empire russe, de sa piété, de son savoir talmudique, de son irruption dans la modernité politique et journalistique. Comme l'écrit Yerushalmi, la mémoire juive n'est jamais purement archivistique : elle est un devoir, un zakhor, une transmission qui relie le destin d'un homme à celui d'un peuple [Yerushalmi, 1984].
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