Matze-Platte (gezahnter Roller) aus Osteuropa

Dieses Werkzeug, manchmal im Jiddischen redel genannt, ist ein mit Spitzen bestückter Roller oder ein gezahntes Rädchen zum Durchlöchern des Teigs für ungesäuerte Brote (matsot) vor dem Backen. Diese Perforationen verhindern, dass der Teig während des Backens aufgeht – eine wesentliche Voraussetzung dafür, dass das Brot ungesäuert bleibt und die Anforderungen von Pessach erfüllt, das alle Gärung verbietet. Als Haushaltsgerät aus Osteuropa wurde es bei der Herstellung von matsot in Familie oder Gemeinde in den Tagen vor dem Fest verwendet. Es zeugt von den sorgfältigen Vorbereitungen bei der Herstellung des Osterbrotes vor dem Zeitalter der industriellen matsot.