Shechita：仪式屠宰

Shechita是宰杀符合食用许可动物的仪式方法，由合格的屠宰者（shohet）使用完全光滑的刀具进行。它旨在快速割开喉咙，切断气管和食道，随后检查器官以确认没有缺陷（bedika）。这是肉类符合犹太洁食的根本条件，由长期传承的专业知识来规范。