逾越节的饮食洁净与酵母面包

在Pessa'h期间，Torah禁止拥有和食用'hamets，即发酵的谷物。准备工作包括大规模清洁、用烛光搜索'hamets（bedikat 'hamets）、销毁它（bioour 'hamets）以及象征性地将其卖给非犹太人。Ashkénaze人还避免kitniyot（豆类），这一习俗不被大多数Séfarade社区遵循。