La cacherout du vin et le yayin nessekh

Les lois sur le vin distinguent le yayin nessekh, vin lié à un culte idolâtre, et le setam yeyenam, vin produit ou manipulé par des non-Juifs, tous deux prohibés à la consommation selon la halakha. Pour être casher, le vin doit être produit par des juifs observants ; lorsqu'il est porté à ébullition (mevouchal), il échappe à certaines restrictions de manipulation. Ces règles ont façonné une viticulture juive spécifique.