Доска для мацы (ребристый валик) из Восточной Европы

Этот утенсиль, иногда называемый на идише редел, представляет собой валик, усеянный острыми шипами, или ребристый каток, служащий для прокалывания теста пресного хлеба (мацы) перед выпечкой. Эти отверстия предотвращают подъем теста во время выпечки, что необходимо, чтобы хлеб оставался пресным и соответствовал требованиям Песаха, запрещающим закваску. Как домашний инструмент Восточной Европы, он использовался при изготовлении мацы в семье или общине в дни, предшествующие празднику. Он свидетельствует о тщательных приготовлениях, окружавших производство пасхального хлеба до эпохи промышленной мацы.