Le patronyme Zolty appartient à la constellation des noms juifs d'Europe centrale et orientale, formé selon toute vraisemblance sur la racine slave żółty (« jaune », en polonais), à la manière de nombreux patronymes ashkénazes issus de sobriquets, de couleurs ou de traits physiques adoptés ou imposés lors des grandes campagnes d'enregistrement patronymique dans les empires austro-hongrois et russe aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles. Comme tant de familles du monde ashkénaze, les Zolty n'ont laissé, pour les siècles antérieurs à l'ère des registres d'état civil, que des traces éparses ; c'est dans le passage d'un monde de communautés (kehillot) traditionnelles à celui de la modernité — puis à l'épreuve de la destruction européenne et à la renaissance en terre d'Israël — que la lignée devient historiquement saisissable.
La notice fondatrice de cette famille dans le corpus documenté est celle d'une figure de premier plan du judaïsme du XXᵉ siècle : Bezalel Zolty (parfois translittéré Betzalel Zolti), maître talmudique, décisionnaire (posek) et grand-rabbin ashkénaze de Jérusalem. Autour de ce nom, il devient possible de retracer non pas une chronique complète de génération en génération — que l'archive ne permet pas d'établir avec certitude — mais l'inscription d'une lignée dans les grandes lignes de force de l'histoire juive : l'étude de la Loi, l'exil, la migration vers la Terre sainte, et le service de la collectivité. Ce Grand Livre distingue scrupuleusement ce qui relève de l'histoire établie, de la déduction probable et de la mémoire transmise.
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