Tou BiChevat : le nouvel an des arbres

Tou BiChevat est, selon la Mishna, le nouvel an des arbres, date de référence pour le calcul des dîmes agricoles. La coutume s'est enrichie au fil du temps de la consommation de fruits, en particulier ceux associés à la Terre d'Israël. Les kabbalistes de Safed instituèrent un séder de Tou BiChevat, et la fête a pris une dimension écologique dans le judaïsme contemporain.