Bismuth

Famille juive de Tunis. Roger Bismuth (1926-2021), président de la communauté juive de Tunisie pendant près de vingt ans, figure de la continuité communautaire à l'ère post-coloniale. Nom patronymique d'origine arabe, francisation de bsmat, littéralement « pain sec grillé » qui servait jadis, selon le rabbin Eisenbeth, de provision aux pèlerins et aux voyageurs. C'est aussi, en Tunisie, le pain allongé mangé à la séouda chlichit du chabbat ; au Maroc (bzmat), le pain perdu grillé et moulu du petit déjeuner. — Source : J. Toledano, « Une histoire de familles : les noms de famille juifs d'Afrique du Nord ».